Pergament este un vin corpolent cu taninuri ferme și cu o aciditate ridicată în care distingem arome orientate către condimente și fructe precum cireșele negre și prunele care sunt “îmbracate” cu arome de vanilie și alune.
Asocieri culinare: După o aerare de minim 30 minute vinul se poate servi împreună cu mezelurile dobrogene condimentate (ghiudem tătăresc, pastramă armenească), cotlete de berbecuț cu piper verde sau brânzeturi maturate.
